【2023年10月2日から】料金改定のお知らせ

皆さん、こんにちは。Montecito・MYSTIQUE代表の高松です。

タイトルの通り、2023年10月2日からMontecitoとMYSTIQUEは10%値上げします！

理由としては、ヒトとモノの急激な値上がり＝原材料価格の高騰のためです。

原材料価格高騰について

皆様の月給が上がっているかどうかは私にはわかりませんが、アルバイトで収入を得ている人たちは最低賃金の上昇により額面上は少しずつ給料が上がっています。
※Montecitoは2018年12月7日にオープンしました

▼神奈川県最低賃金の推移（神奈川県労働局より引用）

年	時間額（円）	上昇率	発効日
2018年	983	2.82%	10月1日
2019年	1,011	2.85%	10月1日
2020年	1,012	0.10%	10月1日
2021年	1,040	2.77%	10月1日
2022年	1,071	2.98%	10月1日
2023年	1,112	3.83%	10月1日

ざっくりというと、直近4年で最低賃金は100円上昇しています。なので、それに合わせてMontecitoとMYSTIQUEも時給の見直し（そのまま+100円）しております。

また、酒とその他の食料品全般も軒並み値上がりしています（この辺に関しては各種メディアが報道しているのと、皆様の目で見てもお分かりになると思います）。

つまり、飲食店としては、サービス提供に必要なヒト・モノ全部のコストが上がってキツイってことです！

なんでこのタイミング？というと、またまた10月から酒類を含めて食料品など多くの商品が値上がりするので、そろそろこの辺で一度「コスト上昇分を料金に反映させよう」というわけです。

10%値上げについて

なんで10％？というと、コスト上昇分は大体それくらいで、MontecitoもMYSTIQUEも「消費税込みの値段をそのまま消費税別表示にすればちょうどいい」というフワッとした理由です。

具体的には下記のように料金と表示方法を変更します。席料（MYSTIQUEの場合は入場料）含めて、全ての商品が対象となります。

括弧は消費税込みの数値で、実際にお客様にお支払いいただく金額です。まぁその左がですね、お店に入る金額です。

消費税は、事業者が赤字か黒字かに関係なく決まった金額を納めるんですよねー‥消費税っていうのはその名前の通り消費者（お客様）が負担する税金で、事業者が徴収するけどそのままそっくり国（都道府県）に納付するのが本来の仕組みなのです。例えば月の売上が220万円だとしたらそのうちの20万円は消費税として納めています（泣）

消費税の仕組みはおいておき、実質10％の値上がりとなること、ご容赦くださいませ。

売上推移について

さて、せっかくなので、Montecitoオープン以来の売上推移をグラフにしました。青色がMontecito、オレンジ色がMYSTIQUEです。

世の中の景気変動と同じく、上下を繰り返していますね(笑)

2020年4月～コロナ禍では休業していた時期、時短営業していた時期があるので売上は安定しませんでしたが、協力金はもらえていたので経営自体は問題なかったですね。

確か2022年3月末から通常営業が完全に解禁されたと思いますが、“飲食店あるある”で閑散期と繫忙期は交互にくるんですよね。わかってはいますが、売上が下がる月は心臓に悪いです(笑)

月間の目標売上（健全に経営できるライン）は当初Montecitoが200万、MYSTIQUEが150万円ぐらいで、ここ最近やっと両店舗で目標クリアしているように思っていましたが、コスト上昇を踏まえると現在はMontecito220万円、MYSTIQUE165万円程度だったようです。決算報告の席で会計士の先生にそのような数字を言われました。

こうしてグラフで見てみると、2022年末からMYSTIQUEも芽が出て育ってきている感じがとても良いですね！MYSTIQUEはまだまだ伸びしろありますから、路面店という強みも活かしてドンドン賑やかにしていきたい‥！

5周年に向けて

Montecitoは2023年12月7日でオープンして5年が経つ＝5周年になります（あと2か月！）。コロナ禍を挟んで、キャストもお客様も、藤沢という街も、結構変わりましたよね。その過程で店の料金システムやルールも変えてきました。メニューもちょこちょこ変えています。私の体型も重量級に変わりました(爆)

まぁ色々変わっていく中で、「それなりに長く経営している」という“慢心”も生まれてきたことに気づいたのがここ最近の話です。ぶっちゃけ今の自分、お店を出して間もない時期と比べたら全然頑張ってない(笑)自分の理想を形にしようと必死になっていた5年前が一番輝いていたよ自分、そして痩せていた(爆)

5周年に向けて‥MontecitoもMYSTIQUEもそれぞれが大事にしているコンセプトと、目指している方向性はぶれない（変えてはいけない）ことを改めて胸に刻みます。

Montecitoは「また行こう」と思う“夢の国”
MYSTIQUEは「とりあえず行くか」と思える“人が集まる場所”

そして、「やっぱりMonteicot・MYSTIQUEはいいよね」と皆に言ってもらえるよう、初心に帰って頑張ります。

2023年10月1日
Montecito・MYSTIQUE代表　高松